Учреждение
Белорусский национальный технический университет
Тип файла
Лаба
Учебный год
2016
Номер
6
Вариант
4
Оцени файл:
Голосов: 0
-50% down Вверх 50%


Скачать Лабораторную работу по Оборудованию для предпродажной подготовки товаров БНТУ

Отчет по лабораторной работе 
по дисциплине «Оборудование для торговли пищевыми товарами»
Электрические теплогенерирующие устройства тепловых аппаратов
Специальность 1-36-20-03 «Торговое оборудование и технологии"

Цель работы: Ознакомиться с электрическими теплогенерирующими устройствами и рассчитать параметры тепловых элементов электрической конфорки и ТЭНа.
Продукты, размещенные в рабочих камерах, нагреваются в результате теплового воздействия на них греющей среды при помощи теплогенерирующих устройств. Выбор теплогенерирующих устройств, их количество и мощность зависят от вида энергоносителя, требований технологии и приготовления пищи при условии минимальных потерь сырья и энергии, а также себестоимости продукции.
Основными элементами электротепловых аппаратов являются электронагреватели. Электрические нагревательные элементы можно разделить на 3 группы:
-электрические нагревательные элементы, преобразующие электрическую энергию в тепловую (электронагреватели сопротивления);
- электрические нагревательные элементы, преобразующие электрическую энергию в электромагнитные колебания, которые непосредственно в пищевых продуктах превращаются в тепловую ( СВЧ и ИК – нагрев);
- электрические нагревательные элементы, преобразующие электрическую энергию в электромагнитные колебания металлических поверхностей (индукционный нагрев).
Электронагреватели сопротивления – устройства, в оторых реализуется эффект нагрева проводника в результате прохождения по нему электрического тока. Количество теплоты Q , выделяемое при этом, определяется по закону Джоуля- Ленца: