оценить файл можно на странице файла
|
ПодробнееСкачать курсовую Технологический проект овощного цеха столовой при БГЭУ на 280 мест - Организация производства и обслуживание на ООП МГТК. Есть все расчеты и таблицы! Введение …………….3 Раздел 1 Характеристика проектируемого объекта .....5 Раздел 2 Характеристика проектируемого цеха …..7 Раздел 3 Технологические расчеты ……8 3 Расчет количества потребителей и составление графика загрузки зала 3.1.1.Расчет количества потребителей 3.1.2.Составление графика загрузки зала 3.2. Расчет производственной программы объекта 3.2.1. Расчет количества блюд 3.2.2. Расчет количества горячих и холодных напитков, хлеба, булочно-кондитерских изделий 3.3. Расчет количества блюд в ассортименте 3.4 Составление плана – меню 3.5 Составление планового недельного меню скомплектованных обедов 3.6 Расчет сырья массой брутто и нетто...МГТК: Курсовая Технологический проект овощного цеха столовой |
